Ex Tempore
Vermentino igt costa toscana
All’improvviso
Passeggiando nel bosco, all’improvviso, ci si imbatte nei nostri vigneti completamente circondati dalla macchia mediterranea; letteralmente ‘fuori dal tempo’ come concetto alla base della nostra azienda, andando fuori dagli schemi, fuori dal nostro tempo attuale, cercando di rimanere sempre in linea con la natura circostante e con la naturalità del prodotto stesso. Un vino bianco anacronistico che contrasta con le caratteristiche del proprio tempo.
DENOMINAZIONE: vermentino IGT Costa Toscana
UVE: vermentino, malvasia, moscato
TIPO DI VINO: vino bianco
SISTEMA D'ALLEVAMENTO: cordone speronato bilaterale
ANNO IMPIANTO: 2016
LOCALIZZAZIONE DEL VIGNETO: Parco Naturale delle Colline Livornesi, Toscana
TERROIR:
-terreno: sabbioso-argilloso, ben dotato di scheletro
-altitudine: 110m-130m s.l.m.
-esposizione: sud-ovest
-densità d'impianto: 5000 viti/ha
-clima: mediterraneo
VITICOLTURA: viticoltura sostenibile con una forte attenzione alla tutela della biodiversità e al minimo intervento
VENDEMMIA: manuale, inizio settembre, selezione dell'uva direttamente in vigna
VINIFICAZIONE: mosto a contatto con le bucce per 24ore poi pressato in torchio con gabbie di legno in rovere; fermentazione in tini d'acciaio con lieviti selezionati per circa 8-10 giorni
AFFINAMENTO: in tini d'acciaio per 8 mesi con interventi di batonnage per mantenere in sospensione le fecce nobili
FILTRAZIONE: non filtrato. Chiarifica ottenuta esclusivamente tramite decantazione naturale e travasi
CARATTERISTICHE: vino dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati. il vermentino ama la vicinanza con il mare che gli dona una spiccata sapidità, vino molto fresco al palato con sentori floreali e di frutta bianca, in particolare pera e albicocca. La piccola percentuale di malvasia presente dona al vino un corredo aromatico e gustativo più ricco.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°
GRADAZIONE ALCOLICA: 12%
Contatti
Via Valle del chioma, 57016 Rosignano Marittimo, Livorno
(entrare in via Valle del Chioma dalla SP8)
Email: info@agriturismoilmolino.com
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